社区商业的5大关键形态:
1.社区生鲜零售
2.生活小百货
3.家庭娱乐
4.美容健康
5.轻餐饮、休闲餐饮
在这5大关键形态中,最核心的是社区生鲜零售和生活小百货。生鲜经营一直都是零售行业皇冠上的明珠,连锁经营的难度大。但基于社区人群高频需求的生鲜专业店或生鲜社区超市,是拥有巨大市场容量的最具复制性的超级生意。而且社区生鲜零售满足社区的核心需求,具有高度垄断的潜力,甚至对便利店都可以形成挤出效应。
一份有趣的数据显示,原本一家生意很好的标准便利店,日营业收入接近 1万元。而当街对面出现了一家200平方米的生鲜小超市后,便利店的日营业收入跌到只有4000元。从商业案例来看,生鲜零售可以分为两个典型流派,一个是以合肥生鲜零售为代表的“生鲜传奇”,另一个是以广州生鲜专门店为代表的“钱大妈”。
“生鲜传奇”的核心商业逻辑是软折扣模式。什么是折扣店模式?折扣店是一种限定销售品种,并以有限的经营面积、简单的店铺装修、有限的服务和低廉的经营成本,向消费者提供“物超所值” 商品的零售业态。
通俗来讲,折扣店的经营商品数为800~4000种,营业面积为500~1500平米,通过大规模采购、简单装修、简化服务来降低运营成本、提高效率,最终以超低价提供商品。
折扣店有三种形式:
a.硬折扣,代表的企业有德国的aldi、lidl。
b.软折扣,代表的企业有西班牙的mercadona、 波兰的瓢虫超市。
c.均价店,代表的企业有美国10元店dollar gener al。
“生鲜传奇”的目标是打造出中国版本的软折扣模式零售店,可以独立在社区成店,不依赖其他业态组合 ,而且具有吸引其他业态的复合能力,如把餐饮和其他一些服务业态都融合到零售门店中。 生鲜则集中在蔬菜岛、水果岛、肉岛三个板块中 ,这样门店日常管理的三大要点也就出来了。其他的零食类、调味品、包装食品等都是精选sku,满足社区人群的绝大部分日常需求。
“钱大妈”是品类更集中的专营门店形式,突出精选肉类,以不卖隔夜肉的品牌定位来获得高流量 。这种专营门店具有很强的攻击性,便于快速复制。
生活小百货是最近5年崛起的最大的业态之一。特别是很有设计感的高性价比零售10元店,也可以看作是精品小百货,其中大量的家居品类很符合社区人群的日常需求。一般来说,生活方式行态包含时尚数码、生活家居、时尚美容 日化、休闲食品、配饰、儿童玩具等细分品类。 商品价格可以和电商相比,自有品牌商具有控制上游的能力。
把生活方式零售和生鲜社区组合后,最核心的社区需求就基本满足了。适合社区的餐饮一定具备外卖特质,这是满足社区人群基本餐饮需求的解决方案,比如比萨、炸鸡门店都有这个特质。
其次,社区餐饮是非常本地化的生意,如在上海地区,苏式面条和馄饨等特色餐饮都是很稳定的需求;在北方地区,则可能是饺子和面食;在广州、深圳等地,平价粤式点心的外卖生意都很不错。
最后,社区餐饮也可以有休闲餐和轻餐饮业态组合,这些轻业态都是适合标准化、 连锁化复制的,比如适合高端社区白领人群社交的咖啡门店、茶饮门店。
社区商业的5大趋势:
近年,复合型的社区商业产品正成为发展的趋势。
趋势一:商业体量规模化。小体量社区商业运营便利,风险可控,投资风险相对小。
趋势二:空间主题鲜明化。为了体现生活理念,整体外部空间呈现出绿色、生态和艺术主题。
趋势三:业态组合趋向“全业态”,以便利为核心。社区商业既需要满足客群的衣、食、住、行需要,又需要满足新型消费需求,实现购物、餐饮、娱乐、服务为一体的消费方式,趋向“全业态”的发展。
趋势四:商业趋向互动体验型。消费者既可以在餐馆中享受美食,又可以在互动中娱乐、在交流中学习,餐馆成了具有家的特色的公共交流互动空间。
趋势五:业态功能趋向于功能细化。社区居民人数众多、结构复杂,按年龄、性别、收入水平、文化修养、价值观念等各特征可以细分为不同的消费群体。各消费群体的消费结构、消费需求、消费动机和消费心理等决定了社区商业的相应业态组合,因此社区商业应趋向于功能细化。
从投资角度看,社区商业中有诸多可复制的连锁形态,都具备很好的增长前景。从市场容量看,最好的零售基础生意是生鲜社区零售。核心是如何形成供应链能力,做大自有品牌,形成中国版本的新型零售形态。这是超级生意,也是一块未现王者的兵家必争之地。